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CAFÉ DE SUMATRA TOBA
4,50 €
CAFÉ THAILANDIA PANG KHON
5,05 €
Impuestos incluidos
Desde las exuberantes colinas del norte de Tailandia, el café Pang Khon es una joya exótica del sudeste asiático. Cultivado a más de 1.200 metros de altitud por comunidades locales de las tribus Akha, este café de especialidad destaca por su calidad, sostenibilidad y perfil sensorial equilibrado.
Ficha técnica
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Origen: Pang Khon, Chiang Rai, Tailandia
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Altura: 1.200 – 1.500 m s. n. m.
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Variedad: 100% Arábica (Caturra, Catimor)
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Proceso: Lavado
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Tueste: Medio
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Notas de cata: Cacao, especias dulces, frutos secos, flores
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Acidez: Suave y cítrica
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Cuerpo: Sedoso y redondo
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Aroma: Floral con toques de caramelo
El cultivo del Pang Khon está gestionado por pequeñas cooperativas que practican agricultura regenerativa y comercio justo, ayudando al desarrollo local y al respeto del entorno natural.
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En el norte de Tailandia, a una altitud de unos 1.300 m, las temperaturas climáticas constantes permiten que las cerezas de café maduren perfectamente. Aquí se cultivan las variedades Arábiga – Amarillo y Rojo Caturra, y Catimor. La cosecha es posible desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo. Para recoger sólo las cerezas de café maduras, la cosecha se realiza exclusivamente a mano. Las cerezas verdes o sobremaduradas, que se hayan recogido accidentalmente se separan antes de proceder a su transformación. Las cerezas de café se lavan en pilas de azulejos y se fermentan durante 36 horas antes de volver a lavarlas con agua fresca y secarlas al sol sobre esteras de bambú durante unos 12-22 días.
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